留学生在日语中应该说 りゅうがくせい。其中，“りゅうがく”是“留学”的读音，而“せい”则表示“生”，合在一起就是“留学生”的意思。在发音时，注意“く”这个音可能会被轻读，初学者可能会感觉不到，但熟练后就能理解。

此外，虽然有一些资料提到“りゅ”是拗音，不是两个音节，但实际发音中“りゅうがくせい”是标准的发音方式。

因此，留学生在日语中应该说“りゅうがくせい”。